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Sopa de Frijoles con Hueso de Res

Sopa de Frijoles con Hueso de Res 

Una sopa deliciosa infaltable en los hogares salvadoreños, sabor y contenido delicioso. 

Tips

Una vez hayamos agregado la yuca cuidar de que no se pegue al fondo, este proceso hará que la yuca se seque a pesar de que este en liquido y queda con una textura fibrosa y como un dato muy esencial utilizar frijoles de seda son más suaves al cocinar. 

  • 120 min.
  • 8 Personas
  • fácil 
Ingredientes
  • 3 Unidades de sabrosador Continental® de costilla criolla
  • 1 libra de frijoles rojos crudos
  • 1 Unidad de cebolla blanca cortada en cuartos
  • 1 Unidad de cabeza de ajo
  • 1 taza de vegetales (tomate, cebolla y chile verde) cortados en cubos
  • 1 libra y media de hueso de res lavado y enjuagado
  • 1 Unidad de yuca cortada en trozos y pelada
  • 1 Unidad de güisquil cortado en trozos
  • 1/2 libra de masa para tortillas
  • 1 Unidad de manojo de cilantro y perejil
  • Abundante agua (varía según la dureza del frijol)
Método de preparación

  1. Colocar los frijoles limpios a cocinar con el agua, la cebolla cortada en cuartos y la cabeza de ajo, sazonar con los sabrosadores Continental® de costilla criolla (la cocción de los frijoles depende de la calidad del frijol) cocinar por una hora y media, cuidar de que no queden secos jamás, ya que en la primera cocción absorberán bastante agua.

  2. A mitad de la cocción de los frijoles agregar el hueso de res para cocinar la carne que quede suave y aportar sabor a los frijoles, una vez la carne suavice agregar la taza de verduras, el tomate, la cebolla, el chile y el manojo pequeño de hierbas.

  3. Rectificar la sazón, agregar más sabrosador Continental® de costilla criolla de ser necesario y dejar cocinando unos 20 minutos más.

  4. Agregar la yuca y cocinar hasta que este suave (20 minutos) para agregar el güisquil y así cocinar completamente por 20 minutos más.

  5. Con la masa para tortillas formar ocho bolitas pequeñas para agregar a la sopa y cocinarlas durante unos quince minutos a fuego medio bajo, ya cocido todo la sopa estará lista para servirse.

En culturas como la brasileña la yuca que en esa zona se llama mandioca es un producto esencial utilizándose como verdura en estado natural o en procesados como harina (farinha, farofa o tapioca), es un mundo de recetas de este producto.

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