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Gallo en Chicha

Gallo en Chicha 

Mantengamos viva nuestra identidad a través de nuestros sabores. 

Tips

Puedes agregar un poco de vino blanco a la mezcla para marinar del ave, pues este ayuda a exaltar el sabor de los demás ingredientes. 

  • 120 min.
  • 6 Personas
  • difícil 
Ingredientes
  • 1 gallo tierno o 1 pollo entero
  • 2 tazas de chicha
  • 1 sobrecito de Sabrosador Continental® Gallina Criolla
  • 1 Unidad de cebolla cortada en trozos
  • 1 pimiento rojo cortado en trozos
  • 1 cucharadita de pimienta gorda
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 4 cucharadas de mostaza
  • 4 cucharadas de salsa inglesa
  • 5 clavos de olor enteros
  • 1/2 libra de ciruelas pasas
  • 8 hojas de laurel
  • 4 Unidades de tomates grandes cortados en trozos
  • 2 Unidades de zanahorias cortadas en trozos
Método de preparación

  1. El ave debe ser preparado desde un día antes. Se divide al ave por porciones (piernas, alas, etc.) y se enjuagan con agua. Exprimir 2 limones y frotar sobre todas las porciones hasta que la sensación viscosa desaparezca y enjuagar nuevamente.

  2. Seguidamente, en una olla se colocan la chicha, cebolla, pimiento rojo, pimienta negra molida, mostaza y salsa inglesa. Se mezcla bien los ingredientes y se colocan las piezas del ave hasta cubrir todas las porciones con la mezcla.

  3. Dejar reposar por lo menos 12 horas las porciones del ave en la mezcla preparada.

  4. Al momento de cocinar el ave, se retira de la olla y se guarda la mezcla en la que se marinó para la preparación de la salsa.

  5. En un sartén con fuego medio y aceite precalentado, se colocan las piezas del ave a modo de dorarlas uniformemente.

  6. En una olla aparte, colocar las porciones ya doradas y agregar el Sabrosador Continental de Gallina Criolla, la pimienta gorda, los clavos de olor y la mezcla en la que se marinó las porciones del ave. Tapar la olla y cocinar todo a fuego lento, hasta que la carne del ave esté suave.

  7. Cuando el ave esté casi listo, agregar las ciruelas pasas, las hojas de laurel, los tomates picados, y las zanahorias.

  8. Dejar hervir hasta que todos los ingredientes estén blandos y la salsa haya alcanzado buen espesor. Retirar del fuego y dejar reposar de 5 a 10 minutos. Servir caliente.

La Chicha es una bebida popular salvadoreña que consiste en una bebida alcohólica a base de maíz o distintos frutos como la piña o el marañón. La preparación e incluso ingredientes pueden variar dependiendo de la zona del territorio salvadoreño.

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