Escalopines de Res
Te ayudamos a comer mejor, con más variedad y sabor, con recetas que son buenas para ti, tu familia y el medio ambiente.
Tips
Recuerda que la mezcla de masa debe ser ligera para que quede esponjoso y crocante y no tenga una capa tan pesada, que al final termine masa gruesa luego de freír, y que sea crocante.
- 25 min.
- 2 Personas
- dificultad media
Ingredientes
- 1 caja de fécula de maíz Maizena
- 1 sobrecito de sabrosador de carne Continental
- 1 libra de carne de res
- 1 Pizca de comino
- 1 cucharadita de pimentón Español
- 1 huevo
- 1 taza de agua
- 1 1/4 taza de harina de trigo todo uso
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- aceite para freir
- papel film
La palabra Escalopine proviene del término «escalope» procede del francés. Apareció por primera vez en el vocabulario gastronómico en el siglo XVII como una expresión dialectal del noreste de la Francia rural alusiva a la cáscara de un fruto o un caracol: veau à l'escalope (ternera cocinada al estilo de un escalope). En esta época el escalope era indudablemente siempre de ternera.
En un recipiente coloca la fécula de maíz Maizena® simple, el comino, el pimentón español y pimienta.
En otro recipiente coloca el agua, la harina, el huevo y el bicarbonato, mézclalo muy bien para integrar y dejar reposar.
Toma la carne de res, filetéalo bien y con la ayuda de papel film y un rodillo golpea la carne para estirarla y luego cortar en trozos.
Sazona los trozos de carne con el sabrosador de carne y pimienta, pasa los trozos de carne por la fécula de maíz Maizena® simple sazonada y seguido por la masa semi liquida para sumergir en el aceite caliente y dorar de forma pareja. Retira del fuego coloca sobre papel absorbente y sirve inmediatamente para disfrutar calientito!