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Berenjenas a la Parmesana

Mini Berenjenas a la Parmesana 

Un clásico preparado con pollo que en esta ocasión hacemos la variante con berenjena ya que su cocción es similar y el resultado es igual de delicioso. 

Tips

Una opción super rápida es al grill, ponerlas hasta que el queso se derrita, de 1 a 2 minutos. 

  • 45 min.
  • 4 Personas
  • fácil 
Ingredientes
  • 1 sobre de empanizador casero Continental®
  • 1 taza de fécula de maíz Maizena®
  • 1 Unidad de salsa Natura's® italiana 200g
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 taza de pan rallado
  • 2 Unidades de berenjena mini cortada en rebanadas de 1/4 pulgadas
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 2 tazas de mozzarella rallada
  • 2 tazas de queso parmesano rallado
  • hojas de albahaca fresca
Método de preparación

  1. Mezclar la fécula y la pimienta en un tazón poco profundo. Colocar las migas de pan junto con el empanizador casero Continental® en otro recipiente poco profundo.

  2. Batir las claras de huevo en un tazón mediano hasta que estén espumosas. Sumergir cada rodaja de berenjena en la mezcla de harina, luego en las claras de huevo batidas y luego en las migas de pan para cubrir por completo.

  3. Calentar el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto hasta que esté caliente (la superficie parecerá brillante), de 2 a 3 minutos. Agregar la mitad de las rodajas de berenjena y cocinar hasta que estén doradas, de 1 a 2 minutos por lado. Luego transferir la berenjena a un plato forrado con toallas de papel. Realizar este proceso con todas las berenjenas restantes.

  4. Precalentar el horno. Mezclar la mozzarella y el parmesano en un tazón pequeño hasta que estén bien mezclados.  Extender una cucharadita generosa de salsa sobre cada rodaja de berenjena y cubrir con una cucharadita la mezcla de queso; extender para cubrir y presionar ligeramente para hornear con borde y colocar a hornear por 5 minutos a fuego super alto.

  5. Transferir las mini berenjenas parmesanas a una fuente y adornar con una pequeña hoja de albahaca. Dejar reposar de 2 a 3 minutos antes de comer.

Las berenjenas son ricas en fibra y antioxidantes. Una porción de berenjena puede proporcionar al menos el 5% de las necesidades diarias de fibra, cobre, manganeso, vitamina B-6 y tiamina que requiere una persona.
  1. Cantidad por ración
Valor nutricional Cantidad por ración

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