Cocina Viajera Perú: Suspiro de Leche 

Nos trasladamos al mar de Perú, con este postre fresco y delicioso. 

Tips

Comer este postre frio. Puedes acompañar de un coctel de frutas. 

  • 20 min.
  • 3 Personas
  • dificultad media 
Ingredientes
  • 2 tazas de leche evaporada
  • 2 tazas de leche condensada
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 pizca de canela molida
  • 2 Unidades de claras de huevo
  • 1 onza de vino tinto dulce
  • 2 Unidades de yemas de huevo
  • 2 cucharaditas de Fécula de Maíz Regular Maizena® 190 gr
  • 10 cucharadas de azúcar
Método de preparación
  1. Calentar leche evaporada, Fécula de Maíz Maizena® La Original y leche condensada en una olla pequeña.

  2. Agregar las yemas a la olla anterior y espesar ligeramente sobre el fuego. Retirar y enfriar.

  3. Por aparte, en una olla mezclar azúcar y el vino dulce para formar un almíbar.

  4. En un tazón batir las claras, incorporar el almíbar caliente y continuar batiendo. Cuando estén tibias las claras reservarlas en una manga con boquilla.

  5. Para servir agregar una porción de la mezcla de leches y yemas en una copa, decorar con el merengue.

El nombre Suspiro limeño se remonta hasta hace dos siglos, donde su nombre original era manjar real del Perú. Sin embargo, cuenta la historia que el escritor y poeta José Gálvez Barrenechea muy inspirado tras probar el postrecito, lo bautizaría con su actual nombre por lo suave y dulce que era como el suspiro de una mujer.
  1. Cantidad por ración
Valor nutricional Cantidad por ración