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Antipasto de Berenjenas 

Una deliciosa mezcla de vegetales mixtos con salsa roja. 

Tips

Si se seca la vinagreta se debe agregar más aceite de oliva, y se debe conservar en la refrigeradora. 

  • 25 min.
  • 4 Personas
  • fácil 
Ingredientes
  • 1 Unidad de berenjena en trocitos
  • 1/2 taza de aceitunas verdes sin semilla
  • 1/2 taza de hongos en rodajas
  • 1/2 Unidad de cebolla blanca en trocitos
  • 1 taza de zanahoria picada
  • 1 Unidad de chile rojo picado
  • 2 dientes de ajos finamente picados
  • 1 Unidad de pasta de tomate Natura's® de 90g
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 Unidad de sazonador de gallina criolla Knorr®
  • 4 cucharadas de vinagre
  • 3 tazas de agua
  • 1 pizca de azúcar
Método de preparación

  1. En una sartén sofreír las berenjenas, hongos, cebolla, zanahoria, chile rojo. Retirar y luego mezclar con aceite de oliva, vinagre, ajos, aceitunas verdes.

  2. Aparte en otra olla agregar la pasta de tomate Natura´s®, sazonador de gallina criolla Knorr®, agua, pizca de sal y azúcar.

  3. Dejar que la salsa hierva y reservar hasta que este a temperatura ambiente.

  4. En un recipiente de vidrio agregar los vegetales y la salsa roja. Agregar aceite de oliva y macerar durante 3 días preferiblemente.

  5. Servir con galletas de soda o en pan tostado.

La berenjena representa en la actualidad uno de los alimentos más saludables de la dieta mediterránea.

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