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Antes de cocinar los garbanzos secos, lo primero que tendrás que hacer es remojarlos. Coloca los garbanzos en un recipiente grande y cubre completamente con agua fría. Deja en remojo durante la noche, unas 12 horas. Una cucharadita de bicarbonato de sodio puede ser agregado para ayudar con el proceso de remojo, pero al sumergirse en agua corriente durante 12 horas funciona bien. Una vez empapados, escurre y transfiere a una olla grande. Cubre con agua dos veces la cantidad de garbanzos y lleva a ebullición. Tapa y deja cocer a fuego lento durante una hora aproximadamente. Haz una prueba de sabor en este punto para asegurarse de que son lo suficientemente tiernos para tu gusto. Escurre y deja enfriar durante 15 minutos. Una vez los garbanzos son enfriados, estarán listos para ser utilizados. Los garbanzos cocidos pueden mantenerse tapados en el refrigerador hasta por tres días. También se pueden congelar en un recipiente hermético durante aproximadamente un mes.

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