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La salchipapa o salchipapas es una comida rápida consumida normalmente como comida callejera en distintos países de Hispanoamérica. Consiste en rodajas fritas de salchicha y papas fritas, acompañadas de diferentes salsas, como kétchup, mostaza, crema de aceituna y de chile/ají.6 A veces se le agrega encima un huevo frito o una rebanada de queso Edam derretido; también suele acompañarse con tomate y lechuga o ensalada de col, y ocasionalmente se adereza con orégano. Hay variantes la "choripapa" (hecha con chorizo en lugar de salchicha) y la "salchipulpo" (con la salchicha a modo de pequeño pulpo, con cortes inferiores que simulan sus tentáculos) en México.En Perú, el tercer domingo de noviembre se celebra el "Día de la salchipapa".

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