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Nunca hiervas la gelatina o los postres elaborados con ella, ya que permanece con sus poderes gelatinizantes solo hasta los 60˚C, después de eso pierde su eficacia. Los postres elaborados con gelatina deben reposar al menos 8 horas en la nevera, pero lo ideal sería 24 horas, ya que después de eso no se endurecerá más.

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