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Una masa de pizza es una masa sencilla, se puede hacer con cualquier tipo de harina y la cantidad de agua será aproximadamente la misma de la cantidad de la harina. Si usas una harina con más cantidad de gluten, es decir, que utilizarás más agua. Cuando la masa es fermentada, esto ayuda a su crecimiento. Recuerda que si hace frio tardará más en su crecimiento y si hace calor tardará menos. Si deseamos tener una masa perfecta debemos dejar reposar más tiempo.

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