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La cebolla se sitúa entre las primeras plantas cultivadas. Su origen se sitúa en Asia central. Más certeza se tiene en su entrada europea por los griegos y romanos. La salsa provenzal deriva de un preparado alimento muy usado entre los gladiadores y legionarios. Esto era una mezcla de ajo, cebolla y aceite de oliva con posibles añadidos de laurel, perejil, albahaca y romero.

Nutrición

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