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l flan es una especie de tarta salada o dulce, cubierta con una mezcla de crema con huevos). Se le pueden añadir frutas, uvas, pasas, hígados de ave, marisco, etc. Según los casos, el flan se sirve como entrada caliente o postre. En la Edad Media, los cocineros preparaban numerosos flanes. También se le llama “flan” a una crema cuajada, invertida o enmoldada, a menudo aromatizada con caramelo.

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