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En Colombia se conoce como carne desmechada o esmechá (costa Caribe), en Venezuela se conoce como carne esmechada, en Costa Rica y Chile como carne mechada o estofado, en Panamá y Cuba como ropa vieja, se prepara con un corte de la vaca conocido como falda, aunque también se puede usar espaldilla y sobrebarriga.

Nutrición

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