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Según el diccionario de la Real Academia Española la palabra proviene del chino kôechiap, que significa ‘salsa de pescado en escabeche’ (Salsa de pescado). Otras teorías mencionan que la palabra puede provenir de «ke-tsiap» originaria de la Isla Amoy, cercana a China. Existen algunas otras teorías que coinciden en atribuir el origen en la palabra «kechap» en el idioma maya yucateco.

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