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Las raíces de la cerveza negra están en Turingia y Sajonia. La más antigua conocida es la Braunschweiger Mumme, elaborada desde la Edad Media (la primera mención documentada es de 1390) en Brunswich. La primera mención documentada en Turingia es de 1543 a la kostritzer, una popular cerveza negra que sigue produciéndose actualmente.

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