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El cilantro es una hierba aromática de crecimiento anual utilizada de forma habitual en la gastronomía de todo el mundo. Se utiliza en la cocina mediterránea como en otras cocinas orientales o en Sudamérica. De la planta se aprovecha todo, aunque lo más habitual es encontrar las semillas secas o molerlas para obtener un polvo. Las hojas frescas, que se usan tanto enteras como picadas en todo tipo de platos como aderezo o como adorno. En cualquier caso también se usa la raíz, las flores, o las semillas o frutos sin secar. El sabor del cilantro, aunque cambia según qué parte de la planta empleemos, es cítrico, fresco y penetrante. Aporta un intenso y fuerte sabor en boca con notas de limón y jengibre además de cierto amargor.

Nutrición

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