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El atún de aleta azul pueden eleva la temperatura corporal por encima de la temperatura del agua con su actividad muscular. Ello no significa que sea de sangra caliente, pero le permite vivir en aguas más frías y sobrevivir en unos entornos más amplios que otras especies de atún. Si hablamos de atún rojo, conocido como "El oro rojo del mar" Entre los atunes, el rojo es el más valorado y codiciado, por su gran calidad y el excelente sabor de su carne. De hecho, es una especie protegida, cuya pesca debe de ser realizada de forma controlada.

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