Fiambre Rojo Parte II
97
Tips
Se debe de tener cuidado al manipular y almacenar todos estos ingredientes. Sera más fácil cortarlo todo y guardarlo por separado en bolsas ziplock. Las verduras lavadas y cortadas pueden refrigerarse juntas, pero las carnes y los quesos deben mantenerse separados.
Te ayudamos a comer mejor, con más variedad y sabor, con recetas que son buenas para ti, tu familia y el medio ambiente.
Feeds
4Personas
Tempo de preparo
80Min.
difícil
Ingredientes
- 1 libra de butifarras cortados en rodajas
- 1 libra de jamón cortado en tiras
- 1 libra de pollo deshuesado cocido
- 1 libra de gallina deshuesada
- 1 libra de mortadela cortada en rodajas
- 1 libra de salchichas de pollo cortadas en trozos
- 1 libra de salchichas de pavo cortadas en mitades
- 1 libra de salami
- 1 libra de chorizo colorado cortado en rodajas
- 1 libra de longanizas cortadas en trozos
- 1 libra de chorizo negro cortado en rodajas
- 1 libra de chorizo de copetín
- 1 taza de atún
- Ingredientes para el caldillo de fiambre:
- 1 botella de vinagre
- 1 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de Hellmann's® Mostaza 100 gr
- 1 cucharada de azúcar
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de tomillo
- Ingredientes para adornar el fiambre:
- 2 lechugas
- 2 latas de chile pimiento cortados en tiras
- 25 rábanos pequeños cortados en forma de florecilla
- 6 huevos cocidos cortados
- 1/2 libra de aceitunas cortadas por la mitad
- 1/2 libra de cebolla pequeña curtidas
- 2 Unidades de espárragos en lata
- 4 chiles chamborotes cortados en forma de florecillas
- 1/2 libra de queso americano cortado en tiras
- 1/2 taza de queso duro
- ajo en polvo
- tomillo
- laurel
- 3 tomates finamente picados
- 3 cebollas blancas cortadas en plumas
Método de preparación
- Preparación de Carne:
- Cocinar el pollo con sazonador, desmenuzar el pollo y dejar reservar.
- Poner a calentar en una olla un poco de agua cocinar, los chorizos, longaniza y butifarras.
- Cocinar la carne de res junto con la cebolla, tomate, ajo en polvo, tomillo y laurel dejar que se cocine hasta que este suave, deshilachar y reservar.
- Preparación del caldillo del fiambre rojo:
- Tomar el líquido de la cocción de las carnes pollo y gallina agregar una hoja de laurel, tomillo, llevar a ebullición y que se reduzca por la mitad.
- En un tazón agregar el líquido de la cocción, de la carne colocar la Mostaza Hellmann´s®, sazonador, azúcar y la cantidad necesaria de vinagre mezclar muy bien y colocar la mezcla a los vegetales.
En el Fiambre se encuentra toda la identidad de varias subculturas de Guatemala, el uso de las verduras y su aderezado es herencia evidente del mundo prehispánico; el empleo de distintos tipos de carnes y embutidos, de ascendencia española, y el uso de quesos, alcaparras, aceitunas y otras especias, de auténtica herencia árabe. Su origen fue la creatividad de las anónimas cocineras guatemaltecas que le dieron.