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La leche de coco ​ es un ingrediente que se obtiene mezclando agua con la pulpa de coco maduro triturado. No se debe confundir la leche de coco con el agua de coco, ya que el agua se encuentra de forma líquida y natural en la cavidad central del coco, mientras que la leche se genera de la pulpa triturada. ​Con aspecto similar a la leche, su color y sabor se atribuye a su alto contenido de azúcares y aceites.​Se usa como base de platos y salsas en las cocinas de Asia y el Caribe. En Malasia e Indonesia la leche de coco se denomina santan y en las Filipinas se denomina gata. La leche de coco enlatada puede estar sólida, pero se pone líquida con calor. La leche de coco suele encontrarse en la mayoría de los supermercados envasada en lata.

Nutrición

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