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La espinaca fue cultivada por primera vez en Persia y de ahí deriva su nombre Esfenaj o spinacia oleracea es una planta anual, de la familia de las amarantáceas, cultivada por sus hojas comestibles, grandes y de color verde muy oscuro y es una planta que necesita poco calor para crecer, de lo contrario florece tempranamente y se pondrá muy amarga para ser comida. Es por esto que la mayoría de las variedades de espinacas se plantan o muy temprano en primavera o en otoño cuando ya ha pasado el calor del verano.

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