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Mermelada de Jalapeño Tejana

Mermelada de Jalapeño Tejana 

Una jarra de deliciosa mezcla entre dulce y picante, una jalea que siempre es bien apreciada por los que nos gusta disfrutar de todos los sabores y no podemos decidirnos por cual. 

Tips

Para evitar llenarnos de jalapeño recomiendo usar guantes y no tocarse la cara; también para no darle un mal sabor a la mermelada porque el jalapeño absorbe sabor y así se evitan sabores no deseados. 

  • 30 min.
  • 4 Personas
  • fácil 
Ingredientes
  • 2 Unidades de chiles jalapeños sin semillas y picados
  • 3 Unidades de pimientos verdes medianos finamente picados
  • 1 taza y 1/2 de vinagre blanco
  • 6 tazas y 1/2 de azúcar
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena molida
  • 1 cucharada de pimentón español
  • 6 onzas de pectina líquida para fruta
  • 6 gotas de colorante verde (opcional)
  • 2 cucharaditas de fécula de maíz Maizena®
  • queso crema y crackers para acompañar
Método de preparación

  1. En una licuadora o un procesador de alimentos, colocar los jalapeños, la mitad de los pimientos verdes y 1/2 taza de vinagre, y la fécula de maíz Maizena®, procesar hasta que se haga puré. y trasladar a una olla.

  2. Repitar lo mismo con los pimientos verdes restantes y otra 1/2 taza de vinagre. Agregar el azúcar, la pimienta y el vinagre restante a la sartén. Llevar a ebullición a fuego alto, revolviendo constantemente.

  3. Revuelva rápidamente la pectina. Volver a un hervor rodante, hervir durante 1 minuto, revolviendo constantemente.

  4. Retirar del fuego; descremar la espuma. verter cuidadosamente la mezcla caliente en frascos calientes de media pinta, dejando 1/4 de pulgadas de espacio para la cabeza. Retirar las burbujas de aire; limpiar los bordes y ajustar las tapas.

  5. Procesar durante 10 minutos en una agua hirviendo. Servir sobre galletas y disfrutar.

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